姚之坦等
近日，广州市有关部门对越秀区、荔湾区的16家肉菜市场进行放心肉销售情况抽查，结果显示：这16家肉菜市场当天共销售猪655头，其中仅有179头是肉联厂供应的，也就是说有476头是私宰猪。一些业内人士认为，私宰猪已从过去半遮半掩、零敲碎打发展到半公开地与放心肉争夺市场。 日前，记者来到荔湾区多宝街市场。这个市场的肉档一共从肉联厂购入6头“放心”猪。可是记者一眼望去，10多个肉档案台上摆着的、铁钩上挂着的猪肉明显多于6头猪的肉。根据广州“放心肉”批发商的一贯作法，销售一头猪只配一副内脏。当天多宝市场肉档只应有6副猪内脏。记者见到12个猪肉档案台上摆着15副猪肝，案后的钩子上还挂着5副。猪心则有17个。记者来到一个档口前，档主坦然承认卖的是私宰肉。档主指着两块膘厚瘦肉少的猪肉说：“这才是放心肉。”旁边一个档主抛过来一块大肥肉，叫道：放心肉质量这么差，谁愿意买，不卖私宰肉生意做不下去。 记者连问几个档主，都承认卖完放心肉后他们卖的都是私宰肉。 在另一处市场，22个猪肉档，除了一档之外，都卖私宰肉。上午8时50分，该市场有的猪肉档已经没有“放心肉”卖了。一个档主说，这里每个档口一天最多只进一头“放心猪”，私宰猪平均每天则进2一3头。 记者用手按了按一块私宰肉，发现竟按出水来，原来是“注水肉”。据了解，一些档主每天一早就到嘉和生猪交易市场挑选生猪，然后花10来元送到附近的私宰屠场宰杀。屠场的人一般都在鱼塘边抽水上来，和着猪血注入猪内。每头私宰猪都被注入6—10多斤血水，有的为了让猪骨更软，还注入含嫩肉粉的水。 记者采访了一个卖了十几年猪肉的档主。他说，卖私宰猪可以免去各种税费，成本比放心猪低，一个市场如果有人卖私宰肉，那么卖放心肉的一定竞争不过他，搞到最后，大家只好一起卖私宰肉。 一位工商所负责监管市场的场长说，肉贩反映，卖放心肉赚不到钱。因为放心肉质量、卖相都不太好。他们对此感到很为难。
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